Julebrød
Dette er en god oppskrift på julebrød slik som jeg vokste opp med. Dufter av deilige krydder som gir julestemning i hele huset.
3 store brød
7,5 dl vann
260 g sirup
100 g gjær
120 g sukker
550 g rugmel
950 g hvetemel
1,5 ts salt
1,5 ts kryddernellik
3 ts stjerneanis
450 g rosiner
1 egg til pensling
Bland vann og sirup i en kjele og varm opp til 37 grader C.
Bland så det tørre, uten rosiner og halvparten av hvetemelet. Tilsett den fingervarme blandingen av vann og sirup, og elt til en god deig. Dekk med plast og la heve i ca 1 time. Elt så inn rosinene og mer av melet. Arbeid godt med deigen. Dekke med plast og hev i 1 time. Bak ut brødene og hev i ca 1 time +. Pensle med sammenvispet egg og stek på nederste rille ved 200 grader C i 40-45 min. Demp gjerne til 180 grader C de siste 15 min, og ha over bakepapir for å unngå at de blir brent.
Server med godt julepålegg på og en god te ved siden av.
---
Havreflarn
Flortynne ligger de på fatet og bare venter på å bli plukket opp. Kjempeenkle kjeks å lage. Men pass på når du steker, for plutselig er de ferdig.
75 g smør
100 g havregryn
1 egg
125 g sukker
1 ts bakepulver
Smelt smøret og hell det over havregrynene. Pisk egg og sukker til eggedosis og rør inn bakepulver til slutt. Bland alt. Sett deigen med teskje på bakeplate med smurt bakepapir. Ha god avstand mellom kakene da deigen flyter utover, gjerne ikke flere enn 8 pr brett (3+2+3).
---
Scones
Rett og slett enkelt og godt! Passer du på at deigen ikke blir for kompakt samt ikke steker sconsene for lenge, kommer de til å bli fabelaktige! Luftige godbiter som bør serveres så snart som mulig etter at de tas ut av ovnen. I alle fall i løpet av inneværende dag.
Ca 8 stk
225 g hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts sukker
60 g smør
1 egg
1 dl kulturmelk
I tillegg kan man gjerne ha i rosiner eller andre tørre frukter eller bær. Har også prøvd med ost med bra resultat.
Sett stekeovnen på 200 grader C.
Bland alt det tørre og smuldre i romtemperert smør. Bruk fingertuppene for å få en finkornet masse.
Bland egg og kulturmelk og rør inn litt etter litt i det tørre. Bruk fingertuppene her også, og beveg de sakte rundt i bakebollen. Deigen er ferdig når den slipper bollen.
Trykk ut deigen eller bruk kjevle. Den skal være ca 1,5 cm tykk. Bruk en kakeform eller et glass og trykk ut scones. Legg dem på stekeplate med bakepapir og stek midt i ovnen i ca 10 min. Avkjøl på rist.
Serveres gjerne med vispet krem og jordbærsylteløy.
---
