Spennende fisk

I dag har vi hatt noe aldeles deilig til middag. Ovnsbakt torsk med eplesmørsaus og byggrisotto! Fant denne retten på godfisk.no, og må bare si at den i aller høyeste grad kan anbefales. Det er ganske mye kokkelering før man kan sette seg ved bordet, men det er den værdt. Laget retten med torsk i stedenfor kveite som det egentlig skulle være i følge oppskriften, men jeg tror ikke at det gjorde noe fra eller til på resulatet. Det er jo sånn sett en smaksak i forhold til hvilken fisk man ønsker å bruke. Godt blir det stort sett uansett. Stekt kveite har en tendens til å bli tørr hvis man er litt hard på stekingen, men tilberedt på denne måten tror jeg vil holde den saftig og god.

Retten ballanserer ulike smaker på en god måte. Hvitløkskryddret fisk, kremet søt gulrotpuré, byggris kokt i kyllingkraft og en nydelig syrlig eplesmørsaus. Det er faktisk ingenting jeg ville ha forandret på i denne oppskriften, for den gir en unik smaksopplevelse.

God middag!

Salater

Jeg er spesielt glad i salater. Det finnes nesten ingen grenser for hva man kan kombinere, både når det gjelder grønnsaker og frukt eller kjøtt og sjømat.

I forhold til frukt i middagssalater er jeg spesielt glad i mango, da denne har en syrlig sødme som går ekstra godt sammen med reker/scampi. Ellers går det meste godt overens, bare man tilpasser krydder som tilsettes.

Hvis man bruker kjøtt vil marinering sette en ekstra spiss på salaten. Om det er kylling, svin eller annet, vil kjøttet oppleves mer smakfullt og mørt når det har trukket i marinade en stund før det stekes. Kylling synes jeg passer veldig godt til smaken av honning og ingefær. En blanding av dette samt litt olje, eddik og andre småting vil gi en god smaksopplevelse. Under er et eksempel på hva en slik marinade kan inneholde.

• 1 ss balsamico
• salt og pepper
• olje til steking
• juice av 1 lime
• 4 ss honning
• 2 ss fersk raspet ingefær

Matyoghurt er også en ingrediens som passer godt til marinering av kjøtt. Eksperimenter gjerne med smaker du liker godt, for resultatet blir som oftest veldig bra.

Meny uke 49

Mandag	Fiskesuppe med skalldyr
Tirsdag	Eggepanne med grønnsaker
Onsdag	Salat med marinerte kyllingbiter
Torsdag	Mammas fiskegrateng
Fredag	Biff med urtestekte poteter Gresk salat
Lørdag	Vårruller
Søndag	Lutefisk
Ukens dessert	Tilslørte bondepiker
Ukens bakst	Julebrød