---
Eggepanne med grønnsaker
4 pors
6 egg
6 ss vann
Salt og pepper
1 squash
1/2 rød paprika
(1 rød chilli)
1,5 dl raspet ost
Skjær squash i skiver, paprika i strimler og chilli i ringer. Pisk sammen egg, vann, salt og pepper. Hell det over i en middels varm stekepanne. Fyll pannen med squash, paprika og chilli. Strø over revet ost og la Eggepannen stivne under lokk.
Server med salat og nystekt brød.
---
Karri med kikerter
4 pors
2 løk
4 fedd hvitløk
1 ss olje
1 ts chillipulver
1 ts salt
1 ts gurkemeie
1 ts paprika
1 ss malt spisskummen
1 ss malt koriander
2 bokser á 440 g kikerter, avrente
425 g hermetiske tomater
1 ts graham masala
Skjær løkene i tynne skiver, og press hvitløken. Varm oljen i en middels stor panne. Tilsett løk og hvitløk, stek ved middels varme under omrøring til løken er myk.
Ha i chilipulver, salt, gurkemeie, paprika, spisskummen og koriander. Stek i 1 minutt.
Ha i kikerter og tomater med saften fra boksen, rør sammen. La det småkoke under lokk i 20 min. Rør om av og til. Rør deretter inn graham masala, og la det småkoke videre under lokk i 10 min.
Server med godt brød til. Denne retten er svært velegnet som fyll i chapati eller nanbrød.
---
Lasagne vegetare
10 pors
Stekes i langpanne
20-22 lasagneplater
Hjemmelagede lasagneplater skal kokes før de legges lagvis med sausene.
Tomatsaus:
3 ss smør
3 stk løk
300 g sopp
1 squash
1 aubergine
2 bokser tomater
4-5 ss tomatpuré
2 buljongterninger
2 ts basilikum eller timian
2 hvitløksfedd
Salt og pepper
Skrell og hakk løken. Skjær sopp i skiver. Squash og aubergine skjæres i biter.
Brun smøret i en stekepanne og stek løken gylden. Ha i sopp og stek denne til den faller godt sammen. Ha i squash og aubergine. Tilsett bokstomater, tomatpuré, buljongterninger, krydder og hvitløk. Kok sausen noen minutter.
Ostesaus:
1 l melk
1 dl hvetemel
1 ss smør
5-6 dl revet ost
Visp ut melet med litt av melken til en glatt jevning. Kok opp resten av melken sammen med smør. Hell i jevningen under omrøring. Rør til den koker opp igjen, og kok sausen i 3-4 min på svak varme. Ta kasserollen av varmen, bland i ca 3 dl av den revne osten og smak til med salt og pepper.
Smør en langpanne. Fordel halvparten av ostesausen jevnt i bunnen av formen. Legg platene lagvis i tre lag med tomatsaus i de to mellomlagene. Fordel resten av ostesausen oppå.
Så langt kan du gjøre lasagnen ferdig på fohånd. Den kan dekkes med folie og stå kaldt til neste dag.
Strø resten av osten over. Gratiner midt i ovnen. Varm lasagne skal varmes i 15-20 min ved 225 grader C, mens kald lasagne skal stekes i ca 30 min ved 200 grader C.
Server med en frisk salat, balsamico dressing og grove bagetter.
Nam! :)
---
Paprika og pasta sufflé
Sufflé må serveres umiddelbart fra stekeovnen da den begynner å falle sammen etter relativ kort tid. Denne retten er bare nam!
2 pors
100 g frisk spinat tagliatelle (eller annen pasta)
Paprikablanding:
2 ss olivenolje
1 hvitløksfedd, knust
225 g paprika i ulike farger
2 ss hakket frisk oregano
Sufflé:
40 g smør
20 g hvetemel
3,25 dl melk
25 g raspet parmesan
4 egg, separerte
Brødrasp
Kok pastaen med en dash olivenolje. Sil av og kapp den grovt i biter. Skjær paprika i tynne strimler.
Paprikablanding:
Ha olivenolje i en stekepanne og tilsett hvitløk stek i 1-2 min. Tilsett så paprika og oregano. stek under lokk på svak varme i 10 min. Rør om av og til. Ta pannen bort fra varmen og sett den til siden.
Forvarm ovnen til 200 grader C.
Nå skal du lage suffléen. Smør to porsjonsformer med smør og strø dem med tørket brødrasp slik at suffléen har noe å klatre i. La de stå og vente til du er ferdig med resten.
Smelt smør i en panne og rør inn melet. Spe gradvis med melk og kok opp sausen. Rør godt hele tiden for å unngå klumper når den tykkner. Rør inn parmesan ost og tilsett eggeplommene en etter en under omrøring. Rør så inn pastaen. Avkjøl blandingen litt. Pisk eggehvitene stive og vend de forsiktig inn i sufflé miksen. Fordel blandingen i de to smurte suffléformene og legg paprikablandingen over. Stek suffléene i 20-25 minutter til de har hevet seg godt over kanten på formene.
Server umiddelbart.
---
Sopp stroganoff med pasta
4-6 pors
50 g smør
2 fedd hvitløk, knust
1 løk, kuttet i tynne strimler
675 g sopp, ulike sorter
15 g hvetemel
1,5 dl grønnsaksbuljong
0,25 dl tørr hvitvin
salt og nykvernet pepper
0,75 dl fløte
3 ss hakket frisk timian
2 ss paprika
675 g kokt tagliatelle vendt i smør
Smelt smør i en stor panne og stek hvitløk og løk i ca 7 min, til løken er lett brunet.
Tilsett sopp og kok i 2 min. Rør inn melet og kok i 30 sek, og tilsett grannsaksbuljongen og vinen. Kok opp og krydre med salt og nykvernet pepper. Rør inn fløten, frisk timian og paprika. Kok videre i 2 min. Server med varm tagliatelle med smør.
---
